1、食材：羊肚菌4個，雞蛋適量，生抽適量，鹽適量。
2、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表面灰塵。
3、泡發羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。
4、20分鐘後,會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理幹凈備用。
5、剪開羊肚菌清洗幹凈，反復搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙。
6、再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒瞭，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。
7、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
8、雞蛋兩個打進大碗裡，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
9、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜紮紮小洞，鍋裡加水燒開放進兩碗蛋液開蒸。
10、蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。
11、然後就可以出鍋瞭，加一點點香油和生抽就可以食用瞭。
