1、根據情況而定。如果米飯在沒有冷卻時放入冰箱，食物中心容易發生質變，食物帶入的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，放置保存時間不會超過20小時。如果米飯在冷卻後放入冰箱，可以抑制細菌，讓食物的腐敗速度變慢，在冷藏室保存時間能延長但不宜超過4天，且冷藏室的溫度不宜高於4度。
2、剩米飯保存方法：
（1）把米飯移到大小合適的小鍋裡。
剩下的米飯不應該存放在原來的大鍋裡，因為大鍋不方便冷凍，所以最好把剩下的白米放在小鍋裡，然後放到冰箱裡冷凍。
（2）使米粒松散。
剩下的米飯在放進小鍋後用勺子攪拌松開。如果未完全冷卻，可以放在桌上或通風處，完全冷卻後存放在冰箱中。
剩飯失水後會變硬，但因熱產生的水氣卻容易使飯變質。松弛的米飯直到下次使用時才會變得結塊，而且當米飯還熱的時候攪拌起來會更容易。如果冷卻後變硬，尤其是冷藏後，就不容易將米粒分散開瞭。
（3）加蓋冷藏
冷卻的米飯被蓋好並儲存在冰箱裡。蓋子可以防止水被冰箱吸收，也可以防止與其他食物的味道混合。
