1、紅燜羊肉，食材準備羊肉、棗、白蘿卜、土豆、枸杞子、食鹽、薑、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油。
2、羊後腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊。
3、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗幹凈，瀝幹水分。
4、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。
5、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉。
6、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘。
7、吃完羊肉的湯可接著燉青菜。
