1、將糖與鹽放入面粉中輕輕拌勻。然後用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入面粉中，用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時將沙拉油1大匙分數次加入，慢慢把油揉入面團中，直到面團均勻光滑，且揉面盆光亮沒有殘餘面粉、也不黏手（即三光）。將面團靜置盆中，覆蓋保鮮模或擰乾的濕佈。這是剛揉好的面團：室溫（約26度C左右）靜置約40分鐘至面團變成三倍大。
2、手上撲點面粉，把面團從盆中取出，放在案版上，用桿面杖將面團桿開成大約20X30公分的橢圓形面片，拿一小撮鹽放在手心，並輕輕用手指捏灑在面片上：然後在面片上澆淋1大匙沙拉油：提起面片的一端，往中央疊起，然後再打開放回原位，另外三邊也如此重復（目的是為瞭讓鹽與沙拉油分佈均勻）如果要做蔥花卷，就在這時候鋪上一層蔥花。
3、將面片從一端開始卷起：卷成一個長條狀：因為要做6個花卷，所以把卷好的面團切成12個等份：基本的花卷整型如下：取兩個小面團，將缺口朝內面對面放好：用兩手的手指按壓面團，邊壓邊拉長：在拉長的同時，也翻轉面團，兩端向不同方向扭轉：轉180度之後的正面：捏緊兩端：將兩端相疊、壓緊：翻回正面，就是整型完畢的花卷瞭。
