1、雞翅洗幹凈，瀝水待用糯米適量，提前洗凈用水浸泡好，瀝水待用香菇五朵洗凈提前用水泡發，洗凈切碎待用三肥七瘦的豬肉一小塊冼靜剁成肉糜待用。
2、雞翅去骨，這個是技術活，先把雞翅一頭的骨頭去掉，然後在抽去中間兩根骨頭。這個步驟可以用剪刀幫忙。
3、把去骨的翅中反過來（就是皮朝內，肉朝外）加入適量鹽，黃酒，生抽，老抽，蔥薑粉，少量糖和雞精拌均醃制半小時，半小時後再把去骨的翅中支過來抓勻（就是返回原來的樣子，既皮朝外肉朝內）繼續醃制半小時。
4、把浸泡好瀝水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜，加入適量雞精，老抽拌勻然後把拌好的餡小心的塞到雞翅中裡面去，不過太多，不然會溢出來。
5、燒水，帶水開後把雞翅放入水中隔水蒸15分鐘後關火，在悶5分鐘。取出後放涼。
6、不粘鍋內倒入少許油，放入雞翅炸至兩邊金黃後即可出鍋。
