1、主料：白麻500克、白砂糖150克、麥芽糖80克、植物油20毫升、水100克
2、脫皮白芝麻清洗幹凈後瀝幹水。
3、洗好的芝麻放入烤盤，100度烤十來分鐘。
4、烤去芝麻表面的水分，稍變黃而且散成一顆一顆即可。
5、鍋熱油，倒入芝麻小火慢慢翻炒。
6、炒至顏色變黃，另起平底鍋，放入白砂糖和清水。
8、小火炒糖水，開始會慢慢冒大泡，再炒變變成冒小泡，這時放入麥芽糖繼續炒
9、大概炒至黏黏的黃黃的樣子時就可以瞭。
10、倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔絲的樣子就差不多瞭。
11、迅速倒入不沾烤盤內，用搟面杖搟成薄片，厚度可隨意。
12、搟好後趁熱切成片。
13、以上就是膠皮糖的熬制方法。註：如果不用芝麻即可省瞭炒芝麻那步。
