1、食材用料：
肉餡500克、雞蛋50克、蔥10克、薑10克、香菜10克、鹽15克、味精10克、白糖5克、料酒10克、大料10克、老抽10克、胡椒粉5克、蠔油15克、雞粉10克、生粉50克。
2、制作方法：
（1）蔥、薑切沫，香菜切段。
（2）將肉餡放入碗中，加入鹽、味精、料酒、蔥薑沫用力攪拌上勁；再放入清水、雞蛋、淀粉攪拌均勻，醃制約20分鐘。
（3）熱鍋下油燒至六、七成熱，把肉餡團成50克左右的肉球，放入熱油中炸至金黃控油撈出備用。
（4）熱鍋下油，放入大料爆香，然後加入蠔油炒香，再加入清水、鹽、味精、白糖、老抽、雞粉、胡椒粉大火燒開。
（5）最後放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。
（6）出鍋裝盤撒上香菜。
