1、排骨切塊清洗，把水倒掉，用沒過排骨的水浸泡30分鐘，再把水倒掉，重新加醋於清水浸泡10分鐘，撈出沖洗晾幹。
2、蔥薑切粒泡於水中，切蒜蓉，排骨放於盆子中加蒜蓉、蔥薑水、鹽、糖、味精、生粉和雞蛋清抓拌至發粘發滑，然後加油。
3、封上保鮮膜放入冰箱2小時以上，當鍋蓋上汽時，開始蒸排骨。
4、到這一步粉蒸排骨就可以上鍋瞭，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好瞭。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。
1、排骨切塊清洗，把水倒掉，用沒過排骨的水浸泡30分鐘，再把水倒掉，重新加醋於清水浸泡10分鐘，撈出沖洗晾幹。
2、蔥薑切粒泡於水中，切蒜蓉，排骨放於盆子中加蒜蓉、蔥薑水、鹽、糖、味精、生粉和雞蛋清抓拌至發粘發滑，然後加油。
3、封上保鮮膜放入冰箱2小時以上，當鍋蓋上汽時，開始蒸排骨。
4、到這一步粉蒸排骨就可以上鍋瞭，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點豆鼓拌拌就好瞭。再者蒸時要上汽後再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應該潔白鮮亮汁液少肉質滑嫩哦。
