1、洋蔥、香菇分別清洗幹凈後,切成片後到一邊備用;同時把火腿腸也切成片,備用。
2、香菜洗幹凈以後切碎;同時把大蒜去皮後切成蒜泥,備用。
3、把菠菜洗凈後,用熱水燙一下,瀝幹水分以後放到一邊備用。
4、西紅柿用熱水燙一下,去掉表層的皮以後,切成西紅柿片。
5、鍋中燒熱水，燒開後將面條放入熱水中過一邊，大概30秒-1分鐘左右即可撈出，放入冷水中，等候備用。
6、鍋中放適量油，放入雞蛋，煎好盛出備用。
7、鍋中放油，倒入蒜泥炒香以後。把切好的洋蔥香菇、火腿腸等一起倒入鍋中翻炒。
8、把西紅柿倒入鍋中一起翻炒，炒出西紅柿汁以後，加入2勺生抽、1勺蠔油，繼續翻炒，倒入煎好的雞蛋。繼續翻炒。
9、分別添加適量十三香、香油、雞精、鹽等調味料，繼續炒均勻以後，把香菜倒入翻炒30秒左右，即可盛出。
