1、一般情況下，五到七分鐘剛好，千萬不要蒸太長時間。
2、要加溫水或是涼開水，不能加生水；加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根據自己喜歡的口感在蛋液的1至2倍這個范圍內調整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些。但是最好不要超過這個范圍，水太多容易導致蒸好後的水蛋不成形，水太少吃起來口感會太幹。
3、蛋液一定要過濾，過濾後蛋液表面的小泡沫也要舀幹凈，不然蒸好後水蛋的表面也會有小泡泡；碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑；蒸的時候要用中小火，火力太大蒸出來的水蛋容易起蜂窩。
