用溫水把鹽泡開，柿子用自來水沖幹凈後，放入溫鹽水中即可。具體脫澀做法如下：
1、溫開水浸泡法：把澀柿浸泡在溫開水中，溫度及浸泡時間應依據柿子的成熟情況而定。若皮翠綠色，溫度以35～40℃，浸泡18鐘頭以上即可脫澀；若外果皮淡黃色，溫度應維持在20～25℃，浸泡15～16鐘頭就可以脫苦澀味。
2、石灰漿脫澀法：把剛采摘的柿子浸泡在3％的石灰漿中，一般2～3天就可以脫澀。
3、炎熱脫澀法：將采摘的柿子裝進密閉式的器皿內，放置20～25℃標準下，一般經3～5天，就可以脫澀。
用溫水把鹽泡開，柿子用自來水沖幹凈後，放入溫鹽水中即可。具體脫澀做法如下：
1、溫開水浸泡法：把澀柿浸泡在溫開水中，溫度及浸泡時間應依據柿子的成熟情況而定。若皮翠綠色，溫度以35～40℃，浸泡18鐘頭以上即可脫澀；若外果皮淡黃色，溫度應維持在20～25℃，浸泡15～16鐘頭就可以脫苦澀味。
2、石灰漿脫澀法：把剛采摘的柿子浸泡在3％的石灰漿中，一般2～3天就可以脫澀。
3、炎熱脫澀法：將采摘的柿子裝進密閉式的器皿內，放置20～25℃標準下，一般經3～5天，就可以脫澀。
