1、食材準備：羊後腿肉1000克、食鹽適量、辣椒面適量、辣椒碎適量、孜然粉適量。
2、買回來的羊肉給他切成比硬幣大一點的小方塊，也不要切太大塊，太大的不易熟，也不要太小，不然烤的時候收縮後就就沒有肉瞭。
3、準備好的竹簽先用清水浸泡一下，然後串2塊瘦肉一塊肥肉，一串也就串上8塊左右，然後穿好後用手握緊，這樣肉會更緊實些。
4、串好的羊肉串放在烤架上面，烤盤中鋪上一層錫紙，再把烤架放入烤盤中，再附上一層錫紙，放入烤箱的中層，烤箱220度烤5分鐘。
5、這個時候肉有一點點的熟，再反正面都撒上一些食鹽、孜然粉、辣椒面、辣椒碎、再放回烤箱220度烤10分鐘即可。
