1、和面：和面的時候最好用四十攝氏度左右的溫水，無論冬夏都可如此。加水的量要適宜，和好之後要發一會，這樣待會搟面的時候不會太軟也不會太硬。
2、搟面成形：先將面團搟薄，放油放鹽，然後卷成條形，再搟成餅狀，用力要均勻，使各處厚薄一致。
3、擺好餅鍋的位置，把餅鍋的二分之一放在火口處，這樣易於翻轉，防止中間部分燒糊。
4、準備好一口平底鍋或者高壓鍋，鍋底塗上油，餅放在鍋裡面，多旋轉少翻轉。多旋轉可以讓餅受熱均勻，避免燒糊；少翻轉可以讓餅充分吸收熱量，減少水分蒸發，讓餅早點烤熟。
5、中途需要加油的話，直接加在餅面上，不要加在鍋裡。
6、烙餅時加油的量應該不少於炸食物時放油的量，油稍微多一點餅才會更香。也可以根據需要烙出蔥花餅，糖餅等，基本方法與此類似。
