1、食材：魚兩條、油3斤、面粉適量、雞蛋2個、鹽適量、味精適量。
2、首先，把魚洗幹凈，最好溫水兩遍。
3、拿出其中一條，放在案板上，拿出刀，做好預備工作。
4、先從魚的頭部以下開始切，豎著切，像這樣，寬度3寸左右。
5、分成幾段，然後把成塊的放倒，橫著從中間切開。這就是最小單位瞭。
6、全部切好，放在盆裡，撒上適量的鹽，味精，醃制一會，盡量讓它把鹽滲進肉內。
7、把雞蛋打開兩個，放在另一個盆裡，放些面粉，再放入適量的水，攪拌成白面糊糊。
8、油燒熱，把魚塊放在面粉盆裡，盡量讓它都裹上面粉，
9、油開瞭，可以一塊一塊放進去，適量，根據油的多少。開始炸瞭，
10、盡量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續炸，等到變硬瞭，可以輕輕的翻動，繼續。
11、顏色加重，變成黃色瞭，可以撈出來。
