1、優質墨魚幹帶紅色，無黴變。魷魚嫩嫩，顏色淡黃色，透明，體細。老魷魚是紫色的，體型大。應當指出，市場上許多純白色的墨魚幹是用瞭漂白劑的，就算它們不是白色，但顏色看起來並不自然。這是制造商為瞭防腐或保持柔軟度進行的再加工。它對人類健康構成威脅，因此請謹慎選擇。
2、另外，優質的墨魚幹柔軟，不硬，完整而結實，肉厚；那些摸起來幹燥且硬的食物通常會放置很長時間，吃著也沒味。
3、墨魚的身體較短，腹部呈梭形，稍扁平的骨頭（稱為海飄笑）；魷魚比墨魚長，裡面沒有硬骨頭，隻有兩個長的東西，例如透明的塑料和類似的管子。魷魚幹後，比魷魚長四分之一到五分之一。購買時，您可以仔細觀察。
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