1、將瘦肉,蒜,生薑,蔥花剁成末,然後加入醬油,胡椒粉,生粉攪拌均勻備用。
2、將茄子切成1/4寸,厚將切好的茄子一面用手指抹上生粉然後再把拌好的肉末放在上面。
3、將油入鍋燒熱後,將附有肉末的那一面朝下入油鍋炸,肉黃色時翻面,最後在起鍋放盤備用。
4、將次鍋中放入油,蒜,生薑,豆瓣醬,以及醬油炒,待醬汁炒好淋在盤中已煎好的茄子上即可。
1、將瘦肉,蒜,生薑,蔥花剁成末,然後加入醬油,胡椒粉,生粉攪拌均勻備用。
2、將茄子切成1/4寸,厚將切好的茄子一面用手指抹上生粉然後再把拌好的肉末放在上面。
3、將油入鍋燒熱後,將附有肉末的那一面朝下入油鍋炸,肉黃色時翻面,最後在起鍋放盤備用。
4、將次鍋中放入油,蒜,生薑,豆瓣醬,以及醬油炒,待醬汁炒好淋在盤中已煎好的茄子上即可。