1、新買的鐵鍋光滑、很亮堂。這是廠傢做瞭防銹處理。首先你要做的是把這層防銹劑去掉。往鍋裡面倒入一些白醋，同時加入一些茶葉。加入茶葉的目的是去除腥味。一般新鍋都會有一股腥味。往鍋裡加入清水，打開灶火燒開鍋裡面的水。目的是去除鐵鍋的防銹劑和腥味。
2、水燒開瞭以後，刷洗一遍新鍋。把裡面的水倒掉，準備一塊帶皮的肥肉，或者是一塊肉皮也可以。
3、新鍋燒幹裡面的水分後，用豬肉皮均勻塗抹一分鐘左右。把鍋清洗幹凈。
4、第二次把鍋刷洗幹凈後，燒幹水分。同時把帶有肉皮的肥肉放進鍋裡，加熱5分鐘以上，等裡面的肥油出來後，用豬油塗抹新鍋內部。這樣處理的新鍋不粘鍋、不生銹。
