1、食用油。不管是炒任何的菜品，食用油都是必須要準備的調料。食用油是分為很多種的，比如說花生油，玉米植物油等，至於到底選擇怎樣的食用油，要根據自己的喜好去決定。
2、食鹽。食鹽，是可以控制菜品的咸淡的。炒菜畢竟是要和吃米飯結合在一起，這個時候菜品是需要有一定的咸味的，這樣才可會更容易下飯。
3、醋。醋，這已經是非常常見的調料瞭。在做酸辣土豆絲兒的時候，醋是必備的一種調料。畢竟有瞭醋的味道，才可以擁有酸辣土豆絲的美味。
4、白糖。白糖，吃起來是比較甜的，但在很多涼菜中，白糖是很重要的調料，比如說做西紅柿拌白糖的時候，有瞭白糖才可以讓西紅柿變得更好吃。
5、醬油。醬油，是方便上色的一種調料。有時候在做菜的時候，會覺得菜品看起來顏色比較淺，這個時候就是醬油發揮作用的時候瞭，可以讓菜品顏色看起來更加美觀。尤其是在做豆角燉排骨的時候，不少人都會覺得這道菜顏色比較淺，可加入醬油之後，就會美觀得多瞭。
做菜，看起來是一件比較簡單的事情，但實際上，想要做出美味的菜品，那還是需要多加實踐的。
