1、好吃，可以這樣做。
2、牛肉放攪拌機加鹽攪拌。攪拌到肉碎加雞蛋清，加薑蒜，加冰塊，加混合玉米淀粉的冰水，分3次加入，再不停攪拌。
3、肉要上勁頭至少攪拌15分鐘以上。
4、加喜歡肉感的到可以捏成丸子就可以瞭，喜歡更彈的就多加冰塊打到更細。
5、冷水下鍋，等到水裡有很多氣泡時放入肉丸。
6、快速放入肉丸煮沸。
7、切好蔥薑。
8、等所有丸子浮起來加入部分蔥和薑絲煮10分鐘。
9、煮好後湯裡放一點鹽，剩下的蔥花放進去，把湯的浮沫去掉。
10、丸子有肉感也很有彈性。
11、如果要吃火鍋，煮個5分鐘可以撈起來，放進冰水裡，冷卻後放入冰箱冷凍市。
12、蘸個辣椒粉也挺好吃的，比外面潮汕牛肉鍋好吃，也不腥。
13、用同樣的方法做出來的豬肉丸子，油炸後也非常Q彈多汁。
14、炸出來像雞蛋一樣。
15、豬肉比牛肉更加多汁。
