1、準備好洗凈的羊腿之後，要開始調制鹵水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃制羊腿的鹵水瞭。
2、要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為瞭使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的鹵水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。
3、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹瞭之後才能上火烤。
4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。
5、註意烤的火候。在烤的時候註意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用瞭。
