1、原料:牛蹄筋500克,料酒15克,味精2克,醬油15克,精鹽少許,水淀粉30克,蔥、薑末各2克,高湯250克,鴨油50克。
2、將牛蹄筋用水洗凈,下白水鍋煮爛撈出晾涼。
3、改刀切成3厘米長、1.5厘米寬的長條塊;再用開水焯一下控出。
4、旺火熱勺加鴨油,蔥、薑末熗勺;烹料酒、醬油,加高湯,下牛蹄筋塊,放味精、鹽、水淀粉勾芡,加明油(鴨油)出勺,裝盤即成。
1、原料:牛蹄筋500克,料酒15克,味精2克,醬油15克,精鹽少許,水淀粉30克,蔥、薑末各2克,高湯250克,鴨油50克。
2、將牛蹄筋用水洗凈,下白水鍋煮爛撈出晾涼。
3、改刀切成3厘米長、1.5厘米寬的長條塊;再用開水焯一下控出。
4、旺火熱勺加鴨油,蔥、薑末熗勺;烹料酒、醬油,加高湯,下牛蹄筋塊,放味精、鹽、水淀粉勾芡,加明油(鴨油)出勺,裝盤即成。