1、魚去磷，去除內臟，洗凈。
2、先切掉魚頭.在魚尾處，豎切一刀，向左片刀。切掉一側魚身子。片下一側的樣子。同樣方法，片掉另一側。
3、用刀斜片，切掉魚排。魚排分離出來瞭。魚排切成塊。魚頭從中間切開。擺盤。
4、魚尾切掉，魚骨切塊。頭，尾，側邊，魚骨擺好。魚排擺好。切分成兩條。片成片。斜刀片成片。片好的魚片。魚片擺盤。
5、大鍋裝水，待水開後，將魚放在簾子上，蒸7／8分鐘，關火，燜2分鐘。熱油，魚取出後，先擺蔥絲，再擺薑絲，淋上熱油，最後淋上蒸魚豉油。
1、魚去磷，去除內臟，洗凈。
2、先切掉魚頭.在魚尾處，豎切一刀，向左片刀。切掉一側魚身子。片下一側的樣子。同樣方法，片掉另一側。
3、用刀斜片，切掉魚排。魚排分離出來瞭。魚排切成塊。魚頭從中間切開。擺盤。
4、魚尾切掉，魚骨切塊。頭，尾，側邊，魚骨擺好。魚排擺好。切分成兩條。片成片。斜刀片成片。片好的魚片。魚片擺盤。
5、大鍋裝水，待水開後，將魚放在簾子上，蒸7／8分鐘，關火，燜2分鐘。熱油，魚取出後，先擺蔥絲，再擺薑絲，淋上熱油，最後淋上蒸魚豉油。
