1、準備的食材有青辣椒，蔥，花椒，香葉，八角，生薑，大蒜，食用油，白糖，大蒜，醬油。
2、要將準備好的青辣椒清洗幹凈，蔥，將生薑切成片，大蔥切成段。
3、將清洗好的辣椒控一下水分之後，將蔥，青辣椒的頭去掉，然後從中間一分為二放在盆中，放入鹽大約兩個小時以後將醃出來的水分去掉。
4、放入食用油，然後再加入花椒和香葉，將它爆炒出香味，最後將蒜和薑都放到裡面煸炒一下。
5、再加入準備好的老抽和食用鹽，還有雞精，再放上白糖熬制大約六分鐘左右之後將它取出，之後再加入少量的白酒將它調制均勻之後，作為醃制辣椒的顏料。
6、將處理好的青辣椒放在調好的醃制料中將它調制均勻，將它放入一個密封的壇子中，然後放入陰涼的環境中醃制，大約醃制3到5天就能吃瞭。辣椒的醃制方法，非常簡單還好吃，5天左右就醃好瞭。
