1、準備10斤大蒜，蒜最好選嫩的，不要選老的 。然後把蒜洗幹凈備用，把洗幹凈的大蒜去掉外皮，不要全扒光，留下一兩層層，大蒜瓣也不用分開，直接用完整的一頭大蒜去醃。剝好後再把大蒜的根剪掉，這樣更容易入味，可以剪得稍微露出一點蒜肉來，蒜頭上的莖不要留太長，1公分左右就可以瞭。
2、鍋中加入1500毫升的清水，再加入50克的鹽，大火燒開後關火放涼，完全晾涼後再倒入處理好的大蒜浸泡4個小時左右。這樣能更容易入味，大蒜的辛辣味也會少很多。
3、把蒜浸泡好之後，我們開始調料：準備10斤白米醋，加入2.5斤的白糖攪拌至化開，再加入50g的鹽，用筷子將鹽和白糖完全攪拌化開。傢裡有也可以添加一些蜂蜜，效果更好。加點八角，茴香糖醋蒜的味道會更香。
4、準備一個容器（最好是瓷質的容器）寫幹凈備用。等瓷器晾幹水之後，把蒜裝進瓷器裡，倒入調好的湯料。再封瓶放置到陰涼的地方15-20天即可食用。
