1、準備兩個和面的盆,取適量面粉分別放入兩個盆中。一個盆裡加白糖,另一個盆裡加紅糖可以用牛奶和面,分別放入雞蛋。和好面後醒大概十到十五分鐘。
2、面醒好後,分別把兩團面搟成餅狀,要比餅薄一些。然後把兩個面餅落在一起卷上,剛卷好的面會很軟不容易刀切,先放冰箱裡冷凍十五分鐘。
3、十五分鐘過後從冰箱取出來,摸著硬一些就好,這樣切的時候不容易變形。切成兩到三毫米的厚度,太薄兩層面容易松散,太厚炸出來嚼著費勁。
4、點火燒鍋,放入適當的食用油,燒到一定溫度可以拿一片切好的貓耳朵放裡炸一下看看油溫,油溫要掌握好,不然外表炸胡瞭裡面還沒熟呢。感覺油溫差不多瞭調到小火,避免油越燒越熱。
5、現在可以下鍋瞭,把切好的貓耳朵放進油鍋開炸,準備一個漏勺,放入的時候要攪動,避免粘連導致半生不熟。要註意油溫的變化,炸至金黃色,一般一兩分鐘就可以撈出來瞭。