1、抵抗體內有害的自由基：因為韭菜含有大蒜素，這是一種含硫化合物，它有助於對抗自由健康的自由基。這是因為在消化過程中，大蒜素產生的硫酸是一種能夠最快速有效地中和體內危險自由基的化合物。
2、降低患癌癥的風險：韭菜含有一種叫做“山奈酚”的成分，有助於預防癌癥。當食用大量韭菜時，可以預防胃癌和結腸直腸癌。此外，它含有大量的烯丙基硫化物，可以抵抗惡性腫瘤的生長。
3、支持心血管健康：除瞭洋蔥和大蒜的效果外，韭菜對我們的心臟也有很多影響。增強一氧化氮的產生來幫助保護血管，以幫助拉伸血管。
4、減少慢性病：韭菜中的維生素K在對抗肥胖，糖尿病，類風濕性關節炎，動脈粥樣硬化和其他慢性疾病等疾病中起著重要作用。
5、支持消化：韭菜具有刺激和增強腎，胃和腸功能的功能。由於纖維含量高，韭菜可以幫助我們慢慢吃，有足夠的時間來消化食物。
6、減肥：韭菜不含脂肪，含有很少的熱量，纖維有助於身體感覺更飽滿。可溶性和不溶性纖維調節腸道活動，減少腸胃氣脹。
