1、原材料：前腿肉、饅頭、雞蛋、料酒、生薑、食鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、玉米淀粉、食用油。
2、做肉丸子要選擇肥肉相間的豬前腿肉，我們今天用一斤的肉在做，先把豬肉洗幹凈，再把它切成肉片，最後把豬肉剁成肉泥。
3、再拿一個饅頭剝掉外皮（不要用熱的饅頭，要用涼的饅頭，這樣好剝皮），用熱水泡一到兩分鐘，會看到碗裡面的水分慢慢的變少，饅頭慢慢的膨脹起來，等到饅頭吸滿瞭水分以後，用紗佈包起饅頭把水分擠出來直接放到肉餡裡面。
4、用手把饅頭抓碎瞭以後，再打一顆雞蛋進去，倒一些料酒，切點薑末放進去，加一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺五香粉、再倒一點生抽，一個方向把肉餡攪勻，攪到肉餡呈一種非常粘稠的狀態。
5、肉餡攪好瞭以後加入一百克的玉米淀粉，用手直接把它們抓勻，抓至肉餡上勁就可以瞭，也可以把肉餡摔打一下，這樣會更快上勁。
6、熱鍋到油，等到鍋中的油放進筷子後冒小泡泡以後就可以開始炸丸子瞭，左手抓一把肉餡攥緊讓肉餡從虎口處擠出來，再用勺子把肉餡挖出來，就是一個圓圓的形狀瞭，把肉球放入油鍋中炸制。
7、下丸子的時候要慢慢的放進去，小心濺起油來燙到手，用中火慢慢的炸，等到丸子都變成金黃色的時候就可以撈出來瞭，撈出來以後可以在容器裡面放上一層油紙，這樣就能吸掉丸子上的油瞭。
8、好瞭，我們的酥炸肉丸就做好瞭，可以直接吃。
