1、在古代是有儲存冰的冰窖。按照標準,大概地下4-5米的深度,可以實現溫度保持到0度左右。冰塊足夠大的話,是不容易化的。雖然冰窖保鮮度遠不及我們現在用的冰箱,但在當時已經算是很先進瞭。
2、冰窖內藏冰多是冬天儲藏,北方冬天氣溫低,利用大自然制冰,然後儲藏到冰窖,供夏天使用。南方就要麻煩得多,在南方冬天不易結冰的地方,想要得到一塊冰需要耗費很大的人力和財力。當年唐玄宗一騎紅塵妃子笑,他為楊貴妃尋來的荔枝就是用冰塊保存的。
3、清代宮廷裡用冰鑒來放冰塊,是用銅做的四方形的盒子,內用鉛或錫隔熱。將冰塊放入冰鑒內,食物放在冰塊中間,既能防暑降溫,又能保存酒肉。當然,因為沒有電,所以在這種冰鑒裡面,冰還是會化的,隻是化得比較慢。