1、老鴨湯脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用，加上酸爽的蘿卜一起燉湯，其咸酸的滋味，更是讓人食欲大開，非常適合食欲不振的人群食用。
2、老鴨湯性涼、味甘，有清熱涼血的功效，適宜於陰血內熱的人群食用。而酸蘿卜也是性涼的食物，且水分豐富，有生津止渴，清熱解暑的作用，兩種食物共同煮湯後，對於內熱不適，上火口幹舌燥的人群來說有很好的食療作用。
3、老鴨湯有通利小便，補腎固本的作用，而酸蘿卜中含有大量的水分和膳食纖維，常吃酸蘿卜老鴨湯可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃酸蘿卜老鴨湯有保護腎臟的作用。
