1、【烹飪食材】：香菇6朵，雞胸肉一塊，料酒一勺，生成兩勺，蠔油兩勺，黑胡椒碎適量，生粉一勺，青椒一個。
2、首先準備好需要用到的全部食材，香菇用的是幹香菇需要提前在清水中浸泡，直到完全泡軟之後就能食用瞭，大傢也可以選擇新鮮的香菇，不過個人感覺用幹香菇來做的話味道更好一些。
3、雞肉清洗幹凈，去掉筋膜之後切成厚片，放入碗中，再加入料酒，生抽，蠔油和黑胡椒碎，再加入一勺生粉，抓拌均勻，醃制切0分鐘左右。
4、鍋中加入適量食用油，然後將醃制好的雞肉放入鍋中。
5、快速翻炒均勻，直到雞肉炒制變色。
6、香菇切成片，青椒清洗幹凈之後切成絲，如果不能吃辣的可以將青椒裡面的青椒筋去掉，這樣也能夠減少部分的辣味，然後將處理好的香菇片和青椒絲放入鍋中，快速翻炒，直到青椒斷生。
7、繼續加入一勺生抽一勺蠔油。
8、然後加入少許的黑胡椒碎，建議大傢用現磨的黑胡椒，這樣味道比較濃鬱也更持久一些，翻炒均勻之後就可以關火出鍋瞭，簡單有美味的香菇滑炒雞肉就做好瞭。
