1、主料:低筋面粉230克、細砂糖100克、蔓越莓幹70克、黃油150克、雞蛋1個。
2、準備好所有的材料，黃油室溫軟化備用。
3、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下。
4、黃油裡面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發的時候細砂糖飛濺出來
5、用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀。
6、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻（每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合）。
7、分3次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻。
8、再加入蔓越莓幹攪拌均勻。
9、蔓越莓曲奇面糊就這樣完成瞭。
10、在餅幹模具裡面鋪上一張保鮮膜，方便脫模。
11、把蔓越莓曲奇面糊全部裝在模具裡面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具。
12、裝好之後，放入冰箱冷凍1小時左右。
13、冷凍好後，拿出來切片，排放在烤盤，註意間距。
14、烤箱175度預熱10分鐘，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鐘。
15、烘烤的過程中要註意，如果餅幹已經上色說明快可以瞭，要註意時間，否則很容易焦，如果你的餅幹在烘烤沒多久就已經上色瞭，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度。
16、烘烤到金黃色就可以出爐瞭。
17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的瞭。
