1、泥鰍的第一個功效是可以補益脾腎，因為中醫食療認為泥鰍入脾經和腎經，因此對脾虛泄痢、熱病口渴、小兒盜汗、水腫、腰膝酸軟，如果適當的食用泥鰍，可以通過滋補脾經和腎經而達補益脾腎的功效。
2、泥鰍的第二個功效是可以利水消腫，因此對於小便不利、水腫和腹水的人，如果適當的食用泥鰍，都有著很好的通利小便、消腫的功效。泥鰍的飲食禁忌方面就是對於腎臟病的人，在食用的時候要嚴格控制一個量，否則可能因為泥鰍當中蛋白質過多的攝入而引起加重腎臟的負擔，所以對於腎功能下降的人，在食用泥鰍的時候要嚴格控制它的攝入量。
3、準備好蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、幹薄荷，將買的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上蓋子，一分鐘後撈出。
4、把泥鰍身上的粘液清洗幹凈，用剪子把內臟劃開，清洗幹凈，起鍋燒油，放入泥鰍。
5、用中小火煎制，煎好後撈出備用，鍋裡下小料爆香，然後倒入泥鰍翻炒一分鐘即可出鍋。
