鹽水鴨怎麼做 如何做鹽水鴨

鹽水鴨怎麼做 如何做鹽水鴨

1、土鴨漂去血水,洗凈、瀝幹,然後擦幹表面水份。

2、熱鍋下海鹽和花椒粒炒至海鹽微微泛黃,椒香味兒濃鬱時關火;(鹽與鴨肉的比例大概是1斤鴨肉配12~15g鹽)。

3、鴨肉放入比較大的容器,把海鹽和花椒趁熱逐步撒入,充分按摩,照顧到鴨肉的每個地方。

4、用保鮮膜(或加蓋)封閉容器,放入冰箱冷藏醃制6個小時。

5、準備薑、蔥、料酒放入清水。

6、洗幹凈的鴨子放入水中,水沒過鴨背,鴨翅膀朝上。

7、中火煮沸,大約10分鐘,給鴨子翻個身,煮5分鐘,再翻個身,煮5分鐘,再翻個身煮5分鐘,翻回鴨翅膀朝上,開始小火慢煮30分鐘,用一根筷子插一下鴨身最厚的地方,沒有血水,就是熟瞭。

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