1、做法一:
(1)準備幾個蘿卜,將蘿卜洗幹凈,然後削皮,將蘿卜切片,把蘿卜片全部放進盆裡。
(2)往盆裡倒鹽,攪拌均勻,醃制半個小時;切三四個辣椒,將蘿卜再次洗凈,倒入米醋,加入白糖、辣椒。
(3)把蘿卜搖晃,把各種佐料攪拌均勻,即可完成。
2、做法二:
(1)3斤蘿卜洗凈擦幹水,削皮,註意削皮後不要沾水。
(2)加食鹽若幹,根據自己的口味放多或放少。此處放瞭6滿勺。
(3)3小時後,醃制出的水倒掉,這個有很重的蘿卜辛辣味。
(4)所有食材都洗凈晾幹,不然容易變味。朝天椒切絲,生薑切薄片,大蒜切薄片。一層一層混合裝進玻璃壇,然後混合均勻。
(5)加白醋,生抽,老抽,白糖,調勻後倒入玻璃壇後適當搖勻。
(6)蓋上蓋子,用涼白開倒入壇子邊沿進行密封。一天後可以打開上下翻動一下,兩天後就可以吃啦。
3、做法三:
(1)將白蘿卜清洗幹凈之後,先削去外皮,然後再切成小段,接著切成厚片,最後切成小長條,如果你急著吃,也可以直接用刮皮刀將白蘿卜削成薄片!
(2)將處理好的蘿卜條,放入到湯盆裡面,然後撒入許多的食鹽,用手抓勻,先給蘿卜殺一下水!很多新手朋友,不懂的做這一步,做這一步的目的是把蘿卜的辛辣水逼出來,然後讓蘿卜軟塌,經過這一步,做出來的酸蘿卜,口感脆爽,更加的好吃!
(3)經過20分鐘,蘿卜已經出瞭很多水瞭,這時就可以將殺好水的蘿卜放到水龍頭底下沖洗,盡量沖多幾次把鹽味沖掉,不然到時候做就有鹽味,吃起來味道會比較怪哦!
(4)將沖洗幹凈鹽味的蘿卜,撈出放到菜籃子裡瀝幹水分,由於是用生水清洗的,所以盡量的瀝幹水分!在瀝水的過程中,先將小米椒切成小圈備用!
(5)等蘿卜瀝幹水分之後,將蘿卜倒入保鮮盒裡面,然後放入50克白糖,放入小米椒,放入半碗白醋(普通白醋9°C的),放入大約2碗的涼白開,攪拌均勻,把蘿卜泡著,蓋上蓋子,然後放冰箱裡冷藏醃制兩個小時以上,越久越入味,要吃的時候在拿幹凈的筷子,吃多少拿多少出來,保鮮的東西不建議大傢放太久。