1、準備好一條鰻魚，洗幹凈，去頭去尾去肚，取中間段，切成5厘米長。
2、從背部切割開，去骨洗幹凈。
3、加入醬油、老酒、白糖、薑絲、辣椒、白胡粉攪拌均勻醃制2小時，醃制好的鰻魚蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
4、烤盤鋪上錫紙，抹上花生油。
5、把醃制好的鰻魚串上竹簽，鰻魚抹上花生油，烤盤加熱，放入烤箱，烤10分鐘。
6、10分鐘後，鰻魚翻轉另一面，再烤10分鐘，即可上出爐。
1、準備好一條鰻魚，洗幹凈，去頭去尾去肚，取中間段，切成5厘米長。
2、從背部切割開，去骨洗幹凈。
3、加入醬油、老酒、白糖、薑絲、辣椒、白胡粉攪拌均勻醃制2小時，醃制好的鰻魚蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
4、烤盤鋪上錫紙，抹上花生油。
5、把醃制好的鰻魚串上竹簽，鰻魚抹上花生油，烤盤加熱，放入烤箱，烤10分鐘。
6、10分鐘後，鰻魚翻轉另一面，再烤10分鐘，即可上出爐。
