1、食材：雞腿適量。
2、把焯過的雞腿撈出來，瀝水待用。
3、熱鍋熱油，下雞腿塊兒，中小火翻炒，把雞腿炒至金黃色，雞皮部位起皺。接著下蔥薑、八角、花椒、麻椒、香葉、桂皮炒出香味兒。
4、再下豆瓣醬小火炒出紅油，紅油出來之後，烹入黃酒和鮮醬油，去腥調色調味。
5、添加足量熱水，調入鹽，小火煮上20分鐘左右，讓香料的香氣充分的煮出來並融於湯中。
6、香料的香出來之後，用漏勺把香料全部打撈出來扔掉不要，湯就很清亮瞭。
7、把雞肉連帶湯汁倒入專門涮食的火鍋中，如果水少，再添加適量熱水，就可以開吃瞭。
1、食材：雞腿適量。
2、把焯過的雞腿撈出來，瀝水待用。
3、熱鍋熱油，下雞腿塊兒，中小火翻炒，把雞腿炒至金黃色，雞皮部位起皺。接著下蔥薑、八角、花椒、麻椒、香葉、桂皮炒出香味兒。
4、再下豆瓣醬小火炒出紅油，紅油出來之後，烹入黃酒和鮮醬油，去腥調色調味。
5、添加足量熱水，調入鹽，小火煮上20分鐘左右，讓香料的香氣充分的煮出來並融於湯中。
6、香料的香出來之後，用漏勺把香料全部打撈出來扔掉不要，湯就很清亮瞭。
7、把雞肉連帶湯汁倒入專門涮食的火鍋中，如果水少，再添加適量熱水，就可以開吃瞭。
