1、扇貝放入清水中，用刷子刷洗幹凈表面，然後放在清水中浸泡。
2、浸泡一段時間後，撈出扇貝重新沖洗一遍，控水備用。
3、蔥剝皮洗幹凈切段，薑去皮洗幹凈切片，然後另一部分切薑末，小米椒洗幹凈切小圈。
4、準備幹凈的小碗，放入薑末、小米椒，倒入適量醋、生抽、食鹽，攪拌均勻成蘸料。
5、鍋內添冷水，放入蔥段、薑片，倒入適量白酒，大火燒開，把扇貝放入蒸籠內。
6、再次燒開後，繼續蒸3-5分鐘左右，關火燜1-3分鐘左右，扇貝開口，就可以取出蘸食瞭。
1、扇貝放入清水中，用刷子刷洗幹凈表面，然後放在清水中浸泡。
2、浸泡一段時間後，撈出扇貝重新沖洗一遍，控水備用。
3、蔥剝皮洗幹凈切段，薑去皮洗幹凈切片，然後另一部分切薑末，小米椒洗幹凈切小圈。
4、準備幹凈的小碗，放入薑末、小米椒，倒入適量醋、生抽、食鹽，攪拌均勻成蘸料。
5、鍋內添冷水，放入蔥段、薑片，倒入適量白酒，大火燒開，把扇貝放入蒸籠內。
6、再次燒開後，繼續蒸3-5分鐘左右，關火燜1-3分鐘左右，扇貝開口，就可以取出蘸食瞭。
