子薑炒鴨的做法 子薑炒鴨的做法是什麼

1、準備材料。

2、鴨肉過沸水，洗幹凈泡沫，子薑切片。

3、鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡（註意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子薑裡面的）。

4、把子薑放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。

5、把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。