1、湯種材料的15克高粉與75克水混合攪拌均勻，開中小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，防止糊底。加熱到面糊濃稠，攪拌時出現紋路離火。蓋保鮮膜冷卻後冰箱冷藏一小時以上。面團材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的全部湯種）混合，揉成光滑的面團。面團揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至完全階段，可以扯出較為結實的透明薄膜。
2、發酵好的面團分割成6份滾圓松弛15分鐘。取一個松弛好的面團，搟成橢圓形，在上部放土豆粒、培根片、芝士PS：土豆提前蒸熟切小塊，培根切碎和土豆拌勻加入適量黑胡椒和鹽，預留部分土豆培根後面放切口處即可。
