1、買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然後加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量以感覺水很咸為止，把田螺泡在鹽水裡，由於鹽份的刺激田螺會拼命的吸水、吐水。
2、過4~5個小時換一次水，再加點鹽接著泡，看田螺是不是還會吐泥沙，如果水還是比較臟，說明還沒有吐凈，要接著泡。如果水很幹凈，說明已經吐凈瞭，準備進行下一步。
3、撈出田螺用清水淘洗幹凈，倒進一個盒子裡，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去，可以重復這一步驟，直到是水變清為止。
4、把田螺倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺絲最上面的東西好多都浮起來就行瞭，煮的時候不要煮的太久，煮太久螺肉煮老吃到嘴裡就像在吃皮筋。
撈出煮好的田螺倒入清水中沖洗就可以做菜瞭，如果想把田螺肉挑出來做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然後沖洗幹凈，註意在清洗田螺的過程中要註意挑出死掉的田螺。
