1、看油的顏色
好的食用油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。李健森建議消費者，盡量不要購買有沉淀的食用油。
2、看品牌
消費者到超市購買食用油，應該盡量選擇大品牌生產的食用油進行購買。大品牌比較註重企業信譽和企業形象，食用油的品質也比較有保障，而且萬一購買的食用油出現質量問題，也比較容易獲得賠償，減少自己的損失。
3、看有效營養成分含量
正常油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，那麼食用油的營養價值就更高。購買油時，可對比標註的含量。
維生素E和不飽和脂肪酸很重要，並且建議消費者多吃植物油，少吃動物油。
4、用熱水涮
油的粘度是做不瞭手腳的，所以在餐館裡吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經很壞的油瞭。
