1、平時自己醃制咸菜時，都會用食鹽等大量調味料，所以自己醃制的咸菜咸味會很強，可以長期保存。可以把咸菜的汁擠幹凈，然後裝入小壇子裡存放，然後可以放入筍殼或是麥草桿蓋上擋住咸菜，使咸菜不掉出，然後將壇口向下，放在盛清水的桶裡，選擇放在陰涼處，讓壇口保持幹凈，經常換水，這樣就不會讓臟水濺入到壇裡。
2、可以先把咸菜在清水中先淘洗一下，然後放進加入鹽的開水裡煮，煮20分鐘後，撈出曬幹，然後裝入幹凈的壇子裡，等到要吃的時候，將這些咸菜在溫水裡面浸泡一會兒，然後可以加上自己喜歡的調味料，便可食用，這樣存放的咸菜，可以存放很久，而且吃起來也更清脆。
3、可以用密封袋來保存，將醃制好的咸菜表面上的水瀝幹，然後撞入密封袋，就可以放在常溫下儲存，這樣存放的咸菜便可以放置三到四個月。
4、可以用保鮮膜來保存，把咸菜上的水分去掉，後用保鮮膜包好，再放入冰箱存放，便可放一周左右。
其實，咸菜不僅可以用來醃制，還可以制作其他美食，大傢是不是想趕緊嘗試起來呀，咸菜還有各種各樣的醃制方法，既簡單方便，又美味，大傢快點動手做起來吧。
