1、低溫保鮮技術。低溫可以降低楊梅果實的呼吸作用，抑制乙烯的釋放量，較好地保持楊梅的品質。低溫保鮮主要包括冷藏和凍藏。
2、氣調保鮮技術。氣調可分為自發氣調（MA）和人工氣調（CA）。氣調保鮮技術是采用改變貯藏環境的氣體成分，抑制果實的呼吸作用並降低酶活性以達到貯藏保鮮的目的。目前，氣調保鮮技術在楊梅貯藏中的應用研究報道較多。
3、真空保鮮：主要是讓易腐蝕食物處於負壓、低氧環境中，有效減少食物氧化、變質、發黴的幾率，並可以減少食物表面空氣流動，減低水分蒸發，具有保鮮、保養分功能，也是集中保鮮方式中效果最佳的一種。目前真空保鮮已廣泛應用於工業生產和食品儲存、運輸、加工過程之中，在歐美發達地區傢用真空保鮮產品已經普及使用，在中國越來越成為廚房保鮮方式的首選（如：愛博士傢用保鮮機、綠源傢用保鮮機等）。
新鮮的楊梅保存時間比較短，想讓它長期可存，可以把楊梅泡成楊梅酒來保存，泡制時可以把新鮮的楊梅清洗幹凈，去掉水分，然後直接泡制在白酒中，這樣楊梅就會很長時間不會出現變質，想吃的時候可以隨時取出食用，而且泡楊梅的酒也特別好喝。
