1、紅燒小蹄膀做法：小蹄膀1個切塊，先放適量薑片、料酒焯水。鍋內入少許油，下焯好水洗凈的肉塊，小火煸香。下料酒、生抽、糖、南乳汁等各種調味料。南乳汁隻要少許，能使紅燒肉的色澤更加艷麗，而且入口更加鮮香。老抽要最後放，也隻要少許，主要是用來調色的。收幹湯汁即可。
2、黃花菜燒肉做法：五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；泡好的黃花菜，擠出水分；黃花菜用溫水泡20分鐘；油六分熱下花椒大料薑，爆鍋，然後撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色；添加適量的水，醬油小火燉；最後下黃花菜和鹽，收汁出鍋。
3、醬爆墨魚仔做法：墨魚仔洗凈，用水氽熟後盛出，盡量瀝幹水份。炒鍋放油燒熱，蔥、薑、蒜爆香後放入辣椒醬，翻炒幾下後根據自己的口味，放醬油、糖、鹽。繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋瞭。
