1、補充營養。油麥菜是一種營養價值極高的綠葉蔬菜，人們使用它以後不單能吸收大量膳食纖維和碳水化合物，還能吸收維生素a胡蘿卜素和蛋白質以及微量元素鐵鈣等多種對人體有益的營養，這些營養成分被人體吸收以後，能維持人體正常代謝，並能提高身體多個器官的功能。
2、減肥瘦身。油麥菜是一種低脂低熱量的綠葉蔬菜，它還有大量膳食纖維和一些天然果膠，人們食用油麥菜後能增加身體的飽腹感但不會讓身體吸收過多的熱量，而它含有的纖維素在被人體吸收後，還能加快人體內多餘脂肪的分解，能讓它們轉化成水性身體再一起排出體外，堅持食用減肥效果特別好。
3、健腦益智。人們多吃些油麥菜還能提高大腦功能，它能促進腦細胞發育，並能營養腦神經，特別是它含有的微量元素鋅，在被人類大腦吸收後能提高記憶力，對中老年經常出現瞭老年癡呆有良好預防作用，而那些處於發育期的青少年在吃油麥菜後還能促進知道智力發育能讓他們變得越來越聰明。
4、油麥菜的禁忌：油麥菜性寒，不要過多食用，尤其是脾胃虛寒的人，要盡量少吃，可能會導致癥狀加重。油麥菜對乙烯有過敏反應，儲存的時候，不要和香蕉或者蘋果放到一起，可能會導致葉子上面出現褐色的斑點。
