1、看外包裝：選擇生抽時要看一下生抽的包裝上有沒有一個QS標志，這是生抽進入市場的準入標志；再看看生抽是釀造的還是配兌的，如果生抽沒有標明是釀造還是配制，這個生抽就是不合格產品。
2、看顏色：把生抽倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。嘗味道生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
3、看掛壁：搖晃生抽瓶後，釀造生抽掛壁性好，停留在生抽瓶內壁的時間較長，內壁易著色;配制生抽的掛壁性差，著色力也較差。
4、看泡沫：釀造生抽泡沫大小比較均勻並且不容易散;配制生抽泡沫大小不一，很容易散去。
生抽是醬油的一種，但不能把生抽當做醬油去使用，兩者之間的用途還是有細微的差別。醬油不僅能夠提升菜肴的美味，同時還能給它上色，而生抽就無法給菜品上色。
