1、主料:面粉250g、紫薯200g、水20g3人份、酵母粉3g;
2、將蒸熟的紫薯,用搟面棍壓成泥。
3、盆裡加入面粉,加入酵母水(水裡加入酵母化開),然後揉成光滑的面團,發酵到1.5倍左右的大小,取出揉勻排除空氣,切成勻勻的小面劑,將每一個搟成圓皮。
4、取一小份搓成橄欖形,作為花心,將5個圓面片疊放一起,用筷子在中間壓出一條痕,然後將花心放尾部,由下往上卷起來,尾部收緊,再中間切一刀,再在中間切一刀,翻轉過來,再在整理下花瓣。
5、做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡,蓋上蓋子,醒發15分鐘,然後冷水入鍋,中火蒸上10分鐘左右。蒸好之後關火,燜上3分鐘再揭開蓋子。