1、冷水煮更好。
2、生蠔是一種海洋貝類,味道鮮美,帶有腥味,其中還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分,雖然用熱水煮可以縮短煮的時間,但是一般建議用冷水煮生蠔更好,因為在煮的過程中,產生的水蒸氣可以慢慢滲入到生蠔肉中,使內外的成熟度接近,這樣生蠔的口感也會更加鮮嫩,如果用熱水,外層的生蠔肉成熟度會更高,而且其中的蛋白質也會發生變性,導致蠔肉的口感變硬。
1、冷水煮更好。
2、生蠔是一種海洋貝類,味道鮮美,帶有腥味,其中還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分,雖然用熱水煮可以縮短煮的時間,但是一般建議用冷水煮生蠔更好,因為在煮的過程中,產生的水蒸氣可以慢慢滲入到生蠔肉中,使內外的成熟度接近,這樣生蠔的口感也會更加鮮嫩,如果用熱水,外層的生蠔肉成熟度會更高,而且其中的蛋白質也會發生變性,導致蠔肉的口感變硬。