正宗煙熏肉制作方法 正宗煙熏肉制作方法與步驟

正宗煙熏肉制作方法 正宗煙熏肉制作方法與步驟

1、主料:五花豬肉。

2、醃制料:粗鹽白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、幹桔皮。

3、煙薰料:白米、紅茶、幹桔皮、白砂糖。

4、準備好醃制的調味料,豬肉切成細條狀用涼開水洗凈,瀝幹水份備用。

5、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻,並用手揉制2分鐘。

6、將白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰開成小塊),幹桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。

7、將豬肉放入盆內,翻動幾下,讓其裹上醃制料。

8、將豬肉連同醃制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中,排出空氣,密封起來。

9、移入0度冰箱層,醃制5-7天。

10、醃好的臘肉取出,用手把上面的醃料撥幹凈,用粗棉繩在頂部穿過,打個結將醃肉曬在幹凈,通風,陰涼的地方,曬5-7天,曬好的臘肉可以收回來瞭,這時的臘肉表面很幹瞭,但肉的內部捏起來還是軟的。

11、在烤盤上鋪墊一張錫紙,倒上大米,紅茶1小包,幹桔皮1大塊(掰開成小塊),白砂糖2小匙,混合均勻即可。

12、烤箱單開下火,250度,烤盤放底層,豬肉放倒數第二層,再在豬肉上蓋一張錫紙。

13、煙薰過的臘肉,放到自然涼,然後用塑料袋包起來,放冰箱冷藏或冷凍保存即可。

砂鍋菇做法 砂鍋燉菌菇的做法介紹 花唄可不可以在實體店支付 低開低走代表著什麼 紅煨烏龜做法 紅煨烏龜做法分享 海鮮怎麼做好吃又簡單 做海鮮的方法 魚片怎麼切不會散
热门文章
为你推荐