切雞肉塊方法 切雞肉塊方法介紹

切雞肉塊方法 切雞肉塊方法介紹

1、將雞放在案板上,雞胸朝上。在雞大腿和雞身之間下刀,切到髖關節處。將雞腿略微向後彎曲,髖關節就會從髖臼中脫離出來。切斷髖關節並卸下雞腿。用同樣的方法卸下另一個雞腿。

2、將雞腿放在案板上,有皮的一面朝下。用一隻手反復扭動雞大腿,另一隻手按住雞小腿,尋找關節。將關節處完全切開。對另一隻雞腿進行同樣處理。

3、將雞側放。將一隻雞翅從雞身中拽出,切斷肩關節。把雞翻轉到另一面,用同樣的方法卸下另一隻雞翅。

4、在尾部到雞頸部之間,從脊椎切開雞胸,切斷小肋骨並沿鎖骨切開。

5、把雞翻轉到另一面,進行同樣處理。切斷所有剩餘的連接組織;將雞胸拽離脊椎。

6、把雞胸放在案板上,帶皮的一面朝上。沿胸骨的一側將其切成兩半。

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